Backen

Quarktorte gebacken

Categories: Backen, Torten

Portionen:

1 Quarktorte

Zutaten:

  • 250g Butter
  • 300g Zucker
  • 6 Eigelb
  • 6 Eischnee
  • 1 Paeckli Vanillezucker
  • 1 KL Backpulver
  • 1 kg Magerquark
  • 6 EL Griess

Zubereitung:

Backofen vorheizen.

Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Backpulver gemeinsam so lange rühren, bis die Masse fast weiss ist. Quark und Griess beifügen und gut mischen. Eischnee sorgfältig mit dem Gummischaber unter die Masse ziehen. Springform einfetten, mit Paniermehl ausklopfen und Masse einfüllen. Backen: 60 Minuten, bei 180°C unterste Rille des Ofens

Torte im Ofen auskühlen lassen. Fällt sonst zusammen.

Quarksemmeli

Categories: Backen, Brot

Portionen:

je nach Grösse

Zubereitung:

Backofen vorheizen.

Alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers gut vermengen. Kleine Semmeli formen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. In den bei 250°C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen. Noch heiss mit Milchwasser bestreichen.

Zutaten:

  • 300g Weissmehl
  • 250g Magerquark
  • 1 Ei
  • 1 Pack Backpulver
  • ½ KL Salz
  • Milchwasser zum Bestreichen

Marmor-Gugelhopf

Categories: Backen

Portionen:

1 Gugelhopf

  • 250g Butter
  • 250g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 4-5 Eier
  • 1 ½ dl Rahm
  • 300g Mehl
  • 2 gehäufte KL Backpulver
  • 200g Kochschokolade
  • 4 EL Wasser

Zubereitung:

Backofen vorheizen.

Weiche Butter mit Mixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Vanillezucker beifügen und weiterrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ein Ei nach dem anderen beifügen und zwischendurch immer gut rühren. Den Rahm daruntermischen. Mehl und Backpulver dazu sieben und mit der Teigkelle gut mischen. Masse halbieren. Schokolade mit dem Wasser bei kleiner Hitze sorgfältig schmelzen und die geschmolzene Schokolade unter die eine Teighälfte mischen. Zuerst die helle Masse in die eingefettete Gugelhopf-Form geben, dann die Schokoladenmasse darauf geben. Die beiden Massen mit einer Gabel in spiralförmigen Bewegungen in 2 Durchgängen leicht marmorieren. Backen: bei 180°C , 50-60 Minuten auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens. Nadelprobe ob der Teig gar ist!

Früchtekuchen

Categories: Backen, Früchte

Portionen:

1 Backblech voll

Zutaten:

  • 4 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Paeckli Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • 4 Eier
  • 250g flüssige Butter (ausgekühlt)
  • 2dl Wasser
  • Früchte nach Wahl (Johannisbeeren, Zwetschgen, Ananas,…)

Zubereitung:

Backofen vorheizen.

Alles mischen (ohne Früchte) und auf ein eingefettetes Backblech streichen. (Mit nassem Gummischaber) Früchte gleichmässig darauf verteilen und leicht andrücken. Backen: 20 Minuten, 200°C, in der Mitte des Ofens. Noch warm mit Puderzucker bestäuben und in gleichmässige Vierecke schneiden.