Kuchen

Bierkuchen

Categories: Backen, Kuchen

Portionen:

16 Stück

Zutaten:

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Paeckli Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 3 dl alkoholfreies Bier
  • 500g Mehl
  • 1 Päckli Backpulver
  • 125g Rosinen
  • 125g Sultaninen
  • 50g Zitronat
  • 100g kandierte Kirschen

Zubereitung:

Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz beifügen. Ein Ei nach dem anderen beigeben. Dann das Bier beifügen und den Teig kräftig schlagen. Mehl und Backpulver zum Teig sieben. Alles gut mischen. Zuletzt Weinbeeren, Zitronat und Kirschen unterheben. Eine grosse Cakeform auskleiden und Teig einfüllen. Backen: 80-90 Minuten auf der 2.-untersten Rille bei 175°C. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Schokoladen-Gugelhopf

Categories: Backen, Kuchen

Portionen: Gugelhopf-Form von 2 Litern Inhalt

Zubereitung:

Butter in einer Schüssel weichrühren. Zucker und Eigelb darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Schokolade und Milch im Wasserbad schmelzen, glatt rühren, unter die Masse heben. Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Mehl, Maizena und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee unter die Masse ziehen, in die gefettete Form füllen.

Ca. 50 Min. bei 180°C backen. 5 Min. stehen lassen, aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Mit der Glasur überziehen und nach Belieben mit Smarties etc. verzieren.

Zutaten:

  • 1.0 KL Backpulver
  • 1.0 EL Maizena
  • 120.0 g Mehl
  • 2.0 EL Zucker
  • 1.0 Prise Salz
  • 4.0 Eiweiss
  • 4.0 EL Milch
  • 150.0 g dunkle Schokolade
  • 4.0 Eigelb
  • 170.0 g Zucker
  • 150.0 g Butter
  • Schokoladenglasur
  • Smarties

Berner Osterfladen

Categories: Kuchen

Portionen: 4 Viertel

Zutaten:

  • 250g Camolino-Reis
  • 70g Butter
  • Salz
  • 1½ Liter Milch
  • Schale einer Zitrone
  • 8 Eigelb
  • 300g Zucker
  • 250g Weinbeeren
  • 3 Eischnee
  • 300g Blätterteig
  • Mehl

Zubereitung:

Backofen vorheizen.

Reis im Salzwasser gut kochen. Milch erhitzen, Butter und Reis dazugeben und zu einem Brei kochen. Ein wenig erkalten lassen, Mandeln, abgeriebene Zitronenschale, Eigelb, Zucker und Weinbeeren zugeben gut verrühren. Den Eischnee mit dem Salz mischen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Den Blätterteig nicht zu dünn auswallen, auf ein Kuchenblech legen und die Reismasse darin ausstreichen.
Backen: 180°C, ca. 50 Minuten, in der unteren Ofenhälfte Noch heiss mit Puderzucker bestäuben.

Amerikanischer Quark-Kuchen

Categories: Kuchen

Portionen: 12 Stücke

Zutaten:

  • 200g Zwieback
  • 125g weiche Butter
  • 2-3 EL Puderzucker
  • 200g Huettenkäse
  • 400g Doppelrahm-Frischkäse
  • 100g Creme fraîche
  • 2 EL Zucker
  • Schale von 1 Zitrone
  • 250g Erdbeeren

Zubereitung:

ohne Backen!

Frischkäse abtropfen lassen. Zwieback mit dem Wallholz in einem Plastiksack fein zerdrücken. Butter und Puderzucker schaumig schlagen, mit dem Zwieback mischen. Mischung in eine Wähenform von 24cm Ø geben, kühlstellen. Käse, Creme fraîche, Zucker und abgeriebene Zitronenschale mischen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Käsemischung auf den Boden verteilen und mit den Beeren garnieren.