Nudeln

Nudelauflauf mit Knoblauch-Joghurt

Categories: Nudeln, Vegetarisch

Portionen:

4 Personen

Zutaten:

  • 250g Bandnudeln
  • Salz
  • 1 grosse Zucchetti
  • Butter zum Einfetten
  • 5 Eier
  • 1/8l Milch
  • Pfeffer, Muskat
  • 40g Butter
  • 500g Nature-Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser «al dente» kochen. Zucchetti rüsten, mit dem Sparschäler in bandnudelbreite Streifen schneiden. Abgetropfte Nudeln mit den Zucchetti-Streifen mischen und in eine gefettete Gratinform geben. Eier und Milch verrühren, würzen, und über die Nudeln giessen. Mit Butterflöckchen bestreuen. Bei 225°C 30-40 Minuten überbacken. Joghurt bei geringer Hitze leicht erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch kräftig abschmecken. Zum Auflauf servieren.

Schinkenfleckerl

Categories: Nudeln

Portionen:

4-5 Personen

Zutaten:

  • 200g Mehl
  • 2 Eier
  • 50g Butter
  • 2 Eigelb
  • 2 dl Sauer-Vollrahm
  • 150g Schinken in Scheiben
  • Salz, Pfeffer
  • 100g Paniermehl
  • 50g Butter

Zubereitung:

Backofen vorheizen.

Mehl in Schüssel geben, Mulde machen. Eier verquirlen und in Mehlmulde geben. Alles zu einem weichen, elastischen Teig kneten, evtl. 1-3 EL Wasser zufügen. Bei Zimmertemperatur zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 3-4 Portionen teilen und dünn auswallen. In Vierecke von ca. 5:5 cm schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Teigvierecke während 2-3 Minuten kochen. Gleichzeitig in einer weiten Pfanne die Butter schmelzen, die Teilstücke mit einer Schaumkelle herausheben und sofort mit der Butter mischen. Eigelbe mit dem Sauerrahm verrühren und würzen. Den Schinken in Streifen schneiden und beifügen. Sofort mit den noch warmen Nudeln mischen. Gratinform einfetten und mit einem Viertel des Paniermehles ausstreuen. Die Nudeln hineingeben und mit dem restlichen Paniermehl bestreuen. Butter in kleinen Flocken darüber geben. Backen: Bei 200°C, ca. 30 Min. auf der 2.-untersten Rille