Portionen:

Zubereitung:

• 1½ dl Rahm
• 60g Butter
• 2 EL Akazienhonig
• 250g MORGA Frutta-Gran
• 30g Weissmehl
• 1 MSP Vanillezucker

• Vollwert
• Rahm und Butter zusammen aufkochen, dann restliche Zutaten zugeben, gut vermischen und ca. 5 Min. quellen lassen. Blech mit Backtrennpapier belegen und mit einem Loeffel flache Haeufchen auf das Papier setzen. Bei 150°C ca. 25 Min. backen.

Energie: 313 kcal/Stück

Portionen:

3 Liter

Zubereitung:

• 300g Himbeeren
• 1 Liter Hagenbuttentee
• 1 Liter Suessmost
• 1 Liter Mineralwasser

• alkoholfrei
• Starken Tee zubereiten, kühlstellen evt. suessen. Mit Suessmost mischen. Himbeeren zugeben und kurz vor dem Servieren mit Mineral aufgiessen.

Energie:

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 30g Butter
• 1 Schalotte
• 1 EL Zucker
• 4 Chicoree
• Salz, Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone
• 0,8 dl Weisswein
• 2½ dl Gemüsebouillon
• 30g Butter
• 1 Tomate
• Peterli

• Ca. 1/3 der Butter in einer feuerfesten Form schmelzen und Schalotten andünsten-mit Zucker bestreuen. Chicoree halbieren, würzen und in den Zwiebeln kurz andaempfen. Mit Zitronensaft und Wein abloeschen, kurz einkochen lassen und mit der Bouillon uebergiessen. Butterflocken daruebergeben, Alufolie ueber die Form legen und im Ofen auf der untersten Rille bei 180°C etwa 20 Min. schmoren. Den gegarten Chicoree aus der Form nehmen, Strunk entfernen. Fond puerieren und kalte Butter einrühren. Tomate schaelen, würfeln und mit den geschnittenen Peterli unter die Sauce mischen. Das Gemüse auf dem Teller mit der Sauce uebergiessen.

Energie: 186 kcal/ Pers.

Portionen:

Springform 22-24 cm

Zubereitung:

• Butter fuer die Form
• 2-3 EL Bramata Mais-Griess
• 6-7 dl Milch
• 2 EL Fenchelsamen
• ½ KL Salz
• 175g Polenta Maisgriess, fein
• 2-3 Golden-Aepfel
• 1 KL Zitronensaft
• 150g Zucker
• 3 Eigelb
• 75g Butter
• 50g Pinienkerne
• 50g Weinbeeren

• Weckt Erinnerungen
• Springform einfettten, mit Bramata ausstreuen. Milch mit Fenchelsamen und Salz in einer Pfanne aufkochen. Temperatur reduzieren, Maisgriess unter Ruehren beigeben. Weiterrühren, bis der Mais zu quellen beginnt. ca. 20 Min. koecheln. Gelegentlich umrühren.Ofen auf 200°C umrühren. Inzwischen die Aepfel schaelen und Kerngehaeuse ausstechen. Vierteln und in feine Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft betraeufeln, zugedeckt beiseite stellen. Zucker, Eigelb und Butter unter den noch heissen Maisbrei rühren. Pinienkerne und Weinbeeren beifügen und am Schluss die Aepfel beifügen. Teigmasse in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glattstreichen. In der Mitte des Ofens 30-40 Min. backen. Leicht auskühlen lassen. Rand lösen und auf einem Tortengitter vollstaendig auskühlen lassen.
• Anstelle der Aepfel 100g getrocknete Feigen verwenden oder Pikante Variante herstellen: Maisbrei ohne Zucker kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 20 Min. Backzeit gewürfelten Gorgonzola darueberstreuen.

Energie:

Kategorie: Kuchen

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 150g rote Linsen
• 150g gruene Linsen
• 100g Karotten
• 60g Sellerie
• 100g Lauch
• 30 ml Rotweinessig
• 80 ml Sojaoel
• Salt, Pfeffer
• 1 EL Schnittlauch

• Linsen getrennt etwa 3 Std. einweichen. Einweichwasser weggiessen. Linsen mit frischem Wasser bedecken und 20 Min. kochen. Gemüse fein schneiden, in wenig Wasser kurz blanchieren. Schnittlauch klein schneiden. Aus Essig, Oel und Gewürzen eine Sauce rühren und mit Linsen und Gemüse mischen, 10 Min. ziehen lassen. Mit Schnittlauch ueberstreuen.

Energie: 448 kcal/Pers.

Kategorie: Salat

Portionen:

1 Person

Zubereitung:

• ½ Fladenbrot
• 1 KL Butter
• ½ gelbe Peperoni
• ½ rote Peperoni
• 125g Mozzarella
• 3 Salatblaetter
• 2 dünne Scheiben Speck
• ½ Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

• Abendessen
• Fladenbrot innen aufschneiden, innen mit Butter bestreichen. Speck und Salat in die Taschen stecken. Mozzarella in Scheiben schneiden, würzen und gleichmaessig im Brot verteilen. Peperoni würfeln, Schnittlauch fein schneiden und vermischen, würzen. Alles ins Brot schichten.

Energie: 669 kcal/Port.

Portionen:

1 Person

Zubereitung:

• 1 Eiweiss
• 3 EL Milch
• 2 EL Mehl
• ½ KL Sojaoel
• 75g Heidelbeeren
• 1 KL Ahornsirup

• Eiweiss, Milch und Mehl verquirlen. 20 Min. quellen lassen. In einer Teflonpfanne eine Omelette ausbacken, mit Beeren füllen und mit Sirup betraeufeln.

Energie:

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 200g ger. Greyerzer
• 4 Eigelb
• 4 KL Weisswein oder Bier
• Pfeffer, Muskat
• 8 Toastbrotscheiben
• 3 KL Paprika, edelsuess

• Käse, Eigelb und Bier oder Wein mischen. Pikant abschmecken. Toastbrot roesten. Mit der Käsemasse bestreichen und mit Paprika bestreuen. In der Mitte des auf 250°C vorgeheizten Ofens 5-8 Min. golden ueberbacken. In Dreiecke schneiden.
• Mit Salat servieren.

Energie: 423 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 1 grosse Zwiebel
• 250g frische Champignons
• 50g magerer Bratspeck
• 8 Schweinsschnitzelchen
• Salz, Pfeffer
• 1 KL Mehl
• 1 EL Butter
• 1 EL Paprika
• 2 MSP getr. Chilischoten
• 1 dl Weisswein
• 1 dl Bouillon
• 1½ dl Rahm
• 20g Butter
• 1 gestr. EL Mehl

• Zwiebel schaelen und fein hacken. Pilze in Scheiben schneiden. Speck in Streifchen schneiden. Schnitzel würzen und mit Mehl bestäuben. In der heissen Butter während 1½ Min. kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Speck im Bratensatz kraeftig anbraten. Hitze reduzieren und die Zwiebel mit Paprika und Chili beifügen. Alles unter Wenden daempfen. Pilze beifügen und kurz erwärmen, mit Wein und Bouillon abloeschen, auf mittlerem Feuer 10 Min. einkochen lassen. Den Rahm beifügen und die Sauce aufkochen. Butter und Mehl mit einer Gabel verneten, flockenweise in die leicht kochende Fluessigkeit geben; abschmecken. Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Schnitzel in die Sauce legen und zugedeckt 8-10 Min. garziehen-Sauce darf nicht kochen !!

Energie: 482 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 6 getrocknete Shiitake-Pilze
• 2 Zwiebeln
• 150g Wirz
• 150g Schweinefleisch vom Nierstueck
• Salz, Pfeffer
• ½ KL Maizena
• 100g Schinken am Stück
• 250g Parfuemreis
• 3 EL Oel
• 100g tiefgekühlte Erbsen
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Oel
• 3 Eier

• Pilze 30 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen, die harten Stiele herausschneiden, Huete in Streifen schneiden. Zwiebeln schaelen und fein hacken. Wirz ruesten und in dünne Streifen schneiden. Schweinefleisch klein würfeln, würzen. Maizena ueber das Fleisch sieben. Schinken ebenfalls klein würfeln. Reis knapp weich garen, abschuetten und warm stellen. Im Wok Oel erhitzen, Zwiebeln glasig daempfen. Pilze, Fleisch, Wirz und Erbsen beifügen und 3-4 Min. braten. Sojasauce daruebergeben, abschmecken. Warm stellen. Eier mit etwas Salz verquirlen in dieselbe Pfanne geben und unter Ruehren stocken lassen. Alle Zutaten beigeben und Alles gut mischen. Evt. mit Sojasauce nachwürzen.

Energie: 630 kcal/Pers.