Portionen:

4-6 Personen

Zubereitung:

• 250g Magerquark
• 150g Doppelrahm-Frischkäse
• Salz, Pfeffer
• 2x ½ Bund frische Kräuter

• Quark in ein sauberes Tuch geben und kraeftig ausdrücken, bis er sehr trocken ist. Zusammen mit dem Frischkäse in ein Schüsselchen geben, würzen, gut mischen und 2 kleine Kaeslein formen.Pro Kaeslein nur 1 Kräutersorte verwenden. Blaettchen ablösen und je nach Sorte grob hacken und in einen kleinen Teller geben. Den Käse rundherum in den Kräutern wenden. Bis zum Servieren kühl stellen.
• Die Kaeslein halten sich bis zum Servieren 2 Tage frisch.

Energie:

Kategorie: Käse

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 12-16 Lasagneblaetter
• 3x Pelati a 400g
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenoel
• 2 EL Tomatenpueree
• Salz, Pfeffer
• 250g Magerquark
• 250g saurer Halbrahm
• 75g ger. Sbrinz
• 1 Bund Peterli
• Salz, Pfeffer
• 25g ger. Sbrinz

• Lasagneblaetter al dente kochen, abschrecken und auf einem Kuechentuch trocknen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Oel andaempfen. Pelati mitsamt dem Saft, sowie das Tomatenpueree beifügen, würzen. Auf kleinem Feuer 30 Min. koecheln lassen. Quark, Sauerrahm, Käse und Peterli gut mischen und pikant abschmecken. Eine Gratinform einfetten. Wenig Tomatensauce auf den Boden geben und Lasagne einschichten-mit Tomatensauce abschliessen. Sbrinz darueberstreuen und bei 200°C 30 Min. zugedeckt und weitere 15 Min. ohne Folie backen.

Energie:

Kategorie: Pasta

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 300g Greyerzer
• 200g Tilsiter
• 200g weisse Trauben
• 1 Kopf Radicchio
• 30g Baumnusskerne
• 1 Granatapfel
• ½ dl Weisswein
• 3 EL Essig
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 4 EL Oel
• wenig Estragon

• Beide Käsesorten in Würfel schneiden. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Radicchio ruesten und in breite Streifen schneiden. Baumnüsse grob hacken. Granatapfel halbieren, Kerne mit einem Teeloeffel herausschaben. Fuer die Sauce Wein, Essig und Gewürze verrühren, Oel nach und nach zugeben, Estragon zugeben. Vorbereitete Salatzutaten mit der Sauce in einer Schüssel mischen und ca. 20 Min. ziehen lassen.

Energie: 590 kcal/Pers.

Kategorie: Salat

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 500g Krautstiele
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150g Bratspeck
• 2 dl Rahm
• Salz, Pfeffer
• 400g Spaghetti (evt. Vollkorn)
• 150g ger. Greyerzer

• Krautstiele waschen, Stengel und Blätter in dünne Streifen schneiden. Zwiebel hacken, Knoblauch scheibeln. Speck in Streifchen schneiden und in einer Pfanne gut anbraten. Zwiebel und Knoblauch beifügen, Krautstiele ebenfalls andaempfen. Mit dem Rahm abloeschen.15 Min. koecheln lassen, abschmecken. Spaghetti al dente kochen. Gratinform einfetten. Lagenweise Spaghetti, ger. Käse und Krautstiele einfüllen; mit Käse abschliessen. Bei 220°C auf der 2.-untersten Rille ca. 20 Min. ueberbacken.

Energie:

Kategorie: Pasta

Portionen:

6 Personen

Zubereitung:

• 1l Huehnerbouillon
• 1 Rueebli
• 1 Lauch
• 1 kleines Stück Sellerie
• 1 Schuss Sherry
• Salz, Pfeffer
• 400g Rinderfilet
• 400g Pouletfleisch
• 400g Kalbsleber

• Huehnerbouillon kurz vor dem Essen erhitzen. Gemüse ruesten, in kleine Würfeli schneiden, in die Bouillon geben und einmal aufkochen lassen. Wuerzen und in die Fonduepfanne füllen. Aufs Rechaud geben. Fleisch moeglichst dünn aufschneiden und auf einer Platte anrichten. Das Fleisch zum Garen auf die Fonduegabeln stecken und in die leise koechelnde Fluessigkeit tauchen.
• Mit Bier oder Rotwein servieren.

Energie: 270 kcal/Pers.

Portionen:

6 Personen

Zubereitung:

• 200g Langkornreis
• 1 Bund Fruehlingszwiebeln
• 200g Broccoli
• 1 Peperoni
• 2 EL Essig
• Salz, Pfeffer
• 6 EL Oel
• Zitronensaft

• Beilage zu China-Fondue
• Reis knapp weich kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Fruehlingszwiebeln ruesten und in Ringe schneiden. Broccoli in Roeschen teilen. Beide Gemüse 2 Min. blanchieren. Peperoni halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, Oel zugeben. Reis und Gemüse darin wenden. Salat ½ Std, ziehen lassen, mit Zitronensaft abschmecken.

Energie: 240 kcal/Pers.

Kategorie: Salat

Portionen:

6 Personen

Zubereitung:

• 200g Glasnudeln
• 20g chin. Trockenpilze
• 200g Sojasprossen
• 2 EL Oel
• etwas Sesamoel
• 3 EL Sojasauce
• Salz, Pfeffer

• Beilage zu China-Fondue
• Glasnudeln und Pilze in getrennten Schüsseln mit lauwarmem Wasser uebergiessen und 1 Std. quellen lassen. Die Pilze einmal aufkochen, dann auskühlen lassen. Glasnudeln abtropfen lassen, dann mit einer Schere in Stücke schneiden. In einer Salatschuessel mit den Sprossen und den kleingeschnittenen Pilzen mischen. Aus dem Rest der Zutaten eine Salatsauce herstellen, ueber den Salat giessen und kalt ziehen lassen.

Energie: 160 kcal/Pers.

Kategorie: Salat

Portionen:

6 Personen

Zubereitung:

• 1/8 l Sojasauce
• 4 EL Weisswein
• 1 Prise Zucker
• etaws Salz
• getr. Chilischote

• Beilage zu China-Fondue
• Sojasauce mit Wein, Zucker und Salz aufkochen. Ausskühlen lassen, Chili in Sauce geben und 1 Std. ziehen lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken.

Energie: 25 kcal/Pers.

Portionen:

6 Personen

Zubereitung:

• 200g Pflaumenmus
• 4 EL Sherry
• Salz, Cayenne
• 2 KL Sesam

• Beilage zu China-Fondue
• Mus mit Sherry glattrühren, pikant abschmecken. Sesam unterrühren.

Energie: 80 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 250g Glasnudeln
• 2 Kohlrabi
• 4 Rueebli
• 1 Bund Fruehlingszwiebeln
• 250g Champignons
• 5 Knoblauchzehen
• 4 EL Sonnenblumenoel
• 4 EL Sojasauce
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer
• 1 EL Sesam
• Peterli

• Glasnudeln 20 Min. in warmem Wasser quellen lassen. Kohlrabi und Rueebli schaelen. Kohlrabi in Stifte und Rueebli in Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln schraeg in Scheiben schneiden. Pilze blaettrig schneiden, Knoblauch fein hacken. Oel in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Knoblauch andaempfen, pfeffern und herausnehmen. Restliches Gemüse in derselben Pfanne 5 Min. unter Ruehren andaempfen. Mit Sojasauce abloeschen, Zucker, Knoblauchpilze und abgetropfte Glasnudeln beigeben, alles 1 Min. erwärmen, pfeffern und mit Sesam bestreut servieren. Mit Peterli garnieren.

Energie: 400 kcal/Pers.