Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 1 Aubergine
• Salz
• 1 Ei
• 250g Kartoffeln
• 1 Tomate
• 2 grosse Zwiebeln
• 50g Butter
• 2-3 EL Curry
• 125g rote Linsen
• ¼ l Huehnerbouillon
• 1 Lorbeerblatt
• 1 ganze Muskatnuss
• 4 Pouletbruestchen
• Peterli

Aubergine in 1cm grosse Würfel schneiden und 5 Min. in Salzwasser legen. Danach von Hand gut ausdrücken. Ei 10 Min. hartkochen, schälen. Kartoffeln schälen und in 1cm grosse Würfel schneiden. Tomaten vierteln. Zwiebeln hacken und in der Butter andaempfen. Auberginenzugeben, 1 Min. mitdaempfen. Curry darueberstreuen, Kartoffeln, Linsen, Bouillon, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Ei und Tomatenviertel zugeben und 20 Min. köcheln lassen. Pouletbruestchen in der Grillpfanne beidseitig anbraten, leicht salzen und pfeffern und zu dem Linsengericht servieren. Mit Peterli garnieren.

• Dazu passt koernig gekochter Basmati-Reis.

Energie: 385 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 1 unbehandelte Orange
• 3 EL Mehl
• 175 ml Milch
• 100g Zucker
• 4 Eier
• 2 EL weiche Butter
• 1 Eiweiss
• 2 KL Vanillezucker
• 4 EL Grand Marnier
• 1 EL Butter
• 1 EL Zucker
• Puderzucker

• Franzoesisch
• Ofen auf 220°C vorheizen. 4 Soufflefoermchen einfetten, Boden mit Zucker ausstreuen,½ Orangenschale reinreiben, beiseite stellen. In einer Pfanne Mehl mit etwas Milch glattrühren. Restliche Milch und den Zucker beifügen, bei mittlerer Hitze rühren, 1x kurz aufkochen lassen, andere Hälfte der abgeriebenen Orangenschale zugeben, vom Herd nehmen. Eier trennen, Dotter unter die ausgekühlte Masse rühren, Butter unterrühren. Eiweisse mit Vanillezucker steifschlagen. Likör unter die Masse rühren und Eischnee sorgfaeltig unterheben. Foermchen 3/4 hoch füllen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 35 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Energie: 350 kcal/Pers.

Portionen:

12 Stück

Zubereitung:

• 450g Aepfel
• 5 EL irischer Whisky
• 180g Butter
• 125g Rohzucker
• 3 Eier
• 180g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 KL Backpulver
• 2½ dl Rahm
• Butter
• Puderzucker

• Irisch
• Aepfel schaelen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Whisky betraeufeln. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Salz und Backpulver unterrühren, Aepfel unterheben. Teig in eine vorbereitete Springform (22cm) füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 45 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit geschlagenem Rahm servieren.

Energie: 300 kcal/Stück

Kategorie: Kuchen

Portionen:

12 Tranchen

Zubereitung:

• 8 dünne Scheiben Edamer
• 125g Merrettich-Cantadou
• 3 EL Creme fraîche
• 200g Halbhartkäse
• 1 Bund Peterli
• ½ Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 60g Dörrfrüchte
• 60g Baumnusskerne

• Eine Form (z.B. Cakeform) von 6 dl Inhalt kalt ausspülen und mit Klarsichtfolie auskleiden. Mit den Edamerscheiben auskleiden. Frischkäse mit Creme fraîche verrühren. Die Hälfte des Halbhartkäses an der Bircherraffel dazureiben, den Rest in Würfelchen schneiden; beides zugeben. Die Kräuter schneiden, beigeben-würzen. Dörrfrüchte und Baumnüsse grob schneiden. Lagenweise mit der Käsemischung in die vorbereitete Form füllen, gut andrücken. Die ueberlappenden Edamerscheiben ueber die Terrine legen. Im Kühlschrank 3 Std. ruhen lassen. Stuerzen, in Tranchen schneiden und ½ Std. chambrieren.
• Mit Parisette servieren.

Energie: 197 kcal/Tranche

Kategorie: Käse

Portionen:

6-8 Personen

Zubereitung:

• 2 Dosen Pelati a 400g
• 1 mittlere Zwiebel
• 3 EL Olivenoel
• Salz, Pfeffer
• 1 Weggli
• 4 EL Zitronensaft
• 50g gruene Oliven
• 100g Schinken
• 1 Ei
• 500g gehacktes Kalbfleisch
• 1 Prise Cayenne
• Oel
• 1½ dl Sherry
• Zahnstocher

Spanisch

Saft von 1 Dose Pelat abgiessen. Zwiebel fein hacken und im Oel andaempfen. Pelati beifügen, würzen. Auf kleinem Feuer zu einer dicklichen Sauce einkochen. Brot mit Zitronensaft betraeufeln und 15 Min. ziehen lassen. Brot leicht ausdrücken und mit den Oliven und dem Schinken fein hacken. Masse mit dem Ei zum Hackfleisch geben. Alles gut mischen und würzen. Kleine Baellchen formen und im heissen Oel kraeftig anbraten. Auf Zahnstocher stecken. Die Tomatensauce nochmals aufkochen und den Sherry dazurühren. Nachwürzen und auf eine Platte giessen. Hackfleischbaellchen hineinstellen.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 4 Pouletbruestchen a 100g
• Zitronensaft
• indonesische Sojasauce
• (kecap benteng)
• Salz
• Knoblauch
• 1 kleine Zwiebel
• Holzspiesschen

• Indonesisch
• Fleisch in Stücke schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln, etwas Sojasauce daruebergeben, salzen, Knoblauchzehe dazupressen und fein gehackte Zwiebel beifügen. Alles gut verrühren und zugedeckt ½ Std. ziehen lassen. 4-5 Fleischstueckchen auf ein Spiessli stecken, grillieren und zwischendurch mit Sojasauce bestreichen.
• Mit Basmatireis, Sambal Oelek, Tomaten-und Gurkenschnitzen servieren.

Energie:

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 400g Zucchetti
• 400g Tomaten
• 3 EL Olivenoel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Provencal-Gewürz
• 50g Fontina
• 2 Eier
• 1 Becher Saucen-Halbrahm

• unkompliziert
• Zucchetti in 2 cm breite Scheiben schneiden, Tomaten in Schnitze schneiden. Gratinform mit Oel einpinseln und mit Knoblauch ausreiben. In einer Bratpfanne restliches Olivenoel erhitzen, Zucchetti zugeben und leicht anbraten. Wuerzen, mit den Tomatenschnitzen mischen und in die Gratinform geben. Den Käse reiben, mit den Eiern und dem Halbrahm gut vermischen. Leicht würzen und ueber das Gemüse giessen. In der Mitte des auf 200°C heissen Ofens 20-30 Min. ueberbacken.
• Mit Ofenkartoffeln servieren.

Energie: 310 kcal/Pers.

Kategorie: Gemüse

Portionen:

12 Stücke

Zubereitung:

• 250g Vollkornbiskuits
• ½ KL Zimt
• 80g flüssige Butter
• 600g Philadephia
• 180g Creme fraîche
• 5 Eier
• 150g Zucker
• ½ KL Vanille-Aroma
• Schale von 1 Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Mehl
• Puderzucker

• Springform 24 cm
• Springform einfetten, Boden mit Backtrennpapier auslegen. Biskuits mit einem Wallholz zerkruemeln, mit Zimt und Butter mischen. 2/3 der Masse auf dem Boden verteilen, mit einem nassen Loeffelruecken gut andrücken. Mit dem Rest der Masse einen cm hohen Rand formen, gut andrücken, kühl stellen. Frischkäse und Creme fraîche gut mischen. Alle Zutaten bis und mit Mehl unterrühren, in die vorbereitete Form füllen. Bei 160°C auf der unteren Ofenhälfte 80-90 Min. backen. Anschliessend bei offener Ofentuere auskühlen lassen. Kühlstellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
• 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar.

Energie:

Kategorie: Torten

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 400g Zucchetti
• Salz
• 4 getr. Tomaten in Oel
• Butter
• 45g Mehl
• 1 dl Milch
• 2 dl Rahm
• 150g Frischkäse
• 4 Eigelb
• Bohnenkraut
• Salz, Pfeffer
• 5 Eiweiss
• 1 KL Backpulver

• Form 2 l Inhalt
• Zuchetti ruesten und an der Roestiraffel reiben. Mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Tomaten gut abtropfen und fein hacken. Den Boden der Form einfetten. Fuer die SauceMehl, Milch und Rahm unter Ruehren aufkochen, so lange koecheln, bis die Sauce dick wird. Vom Herd ziehen undFrischkäse sowie Eigelb unterrühren. Tomaten und Gewürze beigeben-gut mischen. Ofen auf 200°C vorheizen. Zucchetti in einem Sieb gruendlich auspressen. Unter die Käsesauce mischen. Eiweiss mit Backpulver steifschlagen und unter die Zucchettimischung heben. Auf der untersten Rille 30-40 Min. backen. Sofort servieren.
• Dazu passt gemischter Blattsalat.

Energie:

Kategorie: Gemüse

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 8 grosse Kartoffeln
• 8 KL Oel
• Salz, Pfeffer
• 1 Avocado
• 75g Crevetten
• Saft von ½ Zitrone
• 150g Cherry-Tomaten
• wenig Peterli
• 200g Creme fraîche
• 2 EL Nature-Joghurt
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker

• Kartoffeln waschen, mit Oel einstreichen, mit einer Gabel einstechen, auf Alu legen, würzen und gut einpacken. Bei 250°C in der Mitte des Ofens ca. 60 Min. backen. Avocado halbieren und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Crevetten mit Avocado mischen und mit Zitronensaft vermengen. Tomaten waschen und vierteln. Peterli fein hacken. Restliche Zutaten dazugeben, mischen und pikant abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und laengs einschneiden. Vorsichtig aufbrechen und portionenweise füllen.

Energie: 610 kcal/Pers.

Kategorie: Kartoffeln