Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 1 kg geschwellte Kartoffeln
• 150g Champignons
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Ei
• 1 EL Mehl
• Salz, Pfeffer
• Bratbutter

• Kartoffeln schaelen und an der Roestiraffel in eine Schüssel reiben. Champignons scheibeln. 1 EL Bratbutter erhitzen und Pilze andaempfen, würzen-so lange koecheln, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Schnittlauch fein schneiden und mit den Pilzen zu den Kartoffeln geben. Das Ei verquirlen und mit dem Mehl sorgfaeltig zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Von dieser Masse kleine, nicht zu dünne Kuechlein formen. 2 EL Bratbutter erhitzen und Kuechlein goldbraun braten. Heiss servieren.
• Dazu passt ein gemischter Salat.

Energie:

Kategorie: Kartoffeln

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 1 kg mehlige Kartofeln
• 1 gekochte Kartoffel
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• 1-2 EL Paniermehl
• 1 Zwiebel
• Bratbutter
• 120g Schinkentranchen
• 200g Raclettekäse
• 2 Tomaten

• Kartoffeln schaelen und durch die Rueebliraffel in eine Schüssel reiben. Zugedekt 15 Minuten stehen lassen, dann die Fluessigkeit der Kartoffeln weggiessen. Die gekochte Kartoffel dazureiben und die Eier untermischen, würzen. Paniermehl und geriebene Zwiebel kurz vor dem Braten untermischen. Kuechlein formen und in einer Pfanne mit Oel goldbraun braten. Ofen auf 200°C vorheizen. Die Hälfte der Kuechlein mit Schinken und Käse belegen und ueberbacken bis der Käse schmilzt. Duenne Tomatenscheibe und das 2. Kuechlein darauflegen und sofort servieren.
• Dazu passt gruener Salat.

Energie:

Kategorie: Kartoffeln

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 150g Mehl
• 1½ dl kaltes Wasser
• 2 EL Oel
• ½ KL Salz
• 1 grosse Zwiebel
• 1 Bund Peterli
• 10g Butter
• 400g Schinken
• 300g Kalbsbraet
• 75g Butter
• 50g Paniermehl

• Mehl, Wasser, Oel und Salz mischen und zu einem elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Min. ruhen lassen. Zwiebel und Peterli fein hacken, in der Butter andaempfen. Schinken in Julienne schneiden, zusammen mit dem Gemüse zum Braet geben. Alles gut mischen. Den Teig auf einem bemehlten Kuechentuch ausziehen. Butter schmelzen und den Teig dünn damit bepinseln. Mit dem Paniermehl bestreuen. Fleischfüllung darauf verteilen und den Strudel einrollen. Auf ein vorbereitetes Blech geben. Mit Butter bepinseln und auf der 2.-intersten Rille bei 220°C 40 Min. goldbraun backen. Mehrmals mit Butter einpinseln.

Energie: 736 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 150g Mehl
• 1 ½ dl kaltes Wasser
• 2 EL Oel
• ½ Kl Salz
• 700g gemischtes Gemüse, geruestet
• 1 grosse Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 15g Butter
• Salz, Pfeffer
• 125g Cantadou (Meerrettich)
• 75g Butter
• 50g Paniermehl

• Mehl, Wasser, Oel und Salz mischen und zu einem elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Min. ruhen lassen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch dünn scheibeln. Alles in der heissen Butter 10-15 Min. andaempfen.Das Gemüse vom Feuer nehmen und den Frischkäse unterheben. Wuerzen. Den Strudelteig auf einem bemehlten Kuechentuch ausziehen, Butter schmelzen und den Teig dünn bepinseln. Paniermehl ausstreuen und die Füllung darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und den Strudel aufrollen-auf ein vorbereitetes Blech geben. Mit Butter einpinseln und auf der 2.-untersten Rille bei 220°C ca. 40 Min. backen; oefters einpinseln

Energie: 559 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 300g Mehl
• 1½ dl Milch
• 2 EL Oel
• 1 Ei
• 1 KL Salz
• 600g tiefg. Blattspinat
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• 200g Fruehstuecksspeck
• 400g Quark oder Ricotta
• 75g ger. Parmesan
• 75g Butter

• Mehl, Milch, Ei, Oel und Salz mischen und zu einem elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Min. ruhen lassen. Spinat auftauen lassen. Zwiebel schaelen und fein hacken, in der Butter andaempfen, Spinat zugeben und 3-4 Min. mitdaempfen. Wuerzen und auskühlen lassen. Speck in dünne Streifchen schneiden. Im eigenen Fett knusprig braten. Herausnehmen und zum Spinat geben. Fett auffangen und zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Quark und Käse ebenfalls zum Spinat geben und alles gut mischen. Abschmecken. Butter zum Speckfett geben und schmelzen. Teig auf einem Kuechentuch hauchdünn auswallen, mit dem Fett bepinseln. Füllung auf dem Teig verteilen, Enden einschlagen und aufrollen. Auf ein vorbereitetes Blech geben, mit Fett einstreichen und bei 220°C auf der untersten Rille 40 Min. backen. Zwischendurch mit Butter bestreichen.

Energie:

Portionen:

6 Personen

Zubereitung:

• 300g Mehl
• 1½ dl Milch
• 2 EL Oel
• 1 Ei
• 1 KL Salz
• 160g Sellerie
• ½ Eiweiss
• 50g Trutengeschnetzeltes
• 2 EL Halbrahm
• 120g Lauchstreifen
• 5 EL Halbrahm
• 155g Zucchettistreifen
• 1 dl Halbrahm
• 140g Karottenstreifen
• 1,1 dl Halbrahm
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Eigelb
• 2 EL Halbrahm
• geschmolzene Butter

• Mehl, Milch, Ei, Oel und Salz mischen und zu einem elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Min. ruhen lassen. Sellerie in 1 dl Wasser garkochen, abgiessen und puerieren (Fluessigkeit auffangen). Pueree, Eiweiss und Fleisch kühlstellen.Den Rahm leicht anfrieren lassen. Fleisch und Eiweiss puerieren. Selleriepueree und den leicht angefrorenen Rahm daruntermischen. Gemüse getrennt in Butter andaempfen. Rahm aufkochen und die jeweilig dazugehoerende Menge zum entsprechenden Gemüse giessen. Wuerzen und auskühlen lassen. Teig auf einem Kuechentuch ausziehen und die Füllung abwechslungsweise auf dem Teig verteilen; aufrollen und mit Butter bepinseln. Bei 220°C auf der 2.-untersten Rille ca. 40 Min. backen.
• Mit einer Gemüsesauce servieren.

Energie: 600 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 1 EL Olivenoel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Buechse Pelati
• frischer Basilikum
• Salz, Aromat, Pfeffer
• Oregano, Majoran, Thymian
• 10 Schinkentranchen
• 1 Mozzarella

• Oel in einer Teflonpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und im Oel andaempfen. Pelatisaft weggiessen, Pelati hacken und zugeben. Basilikum hacken, beigeben und kraeftig würzen. 10 www.wupoint.com Min. koecheln, bis die Sauce dickflüssig ist. Schinken in Julienne schneiden, zugeben. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zur Sauce geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Portionen:

6-8 Personen

Zubereitung:

• 500 g rote oder schwarze Kirschen
• 4 Eier
• 1½ dl Creme fraîche
• 2 ½ dl Doppelrahm
• 75g Zucker
• 1 Paeckli Vanillezucker
• Butter
• 40g Mandelsplitter

• Kirschen entsteinen und gut abtropfen lassen. Eier, Creme fraîche, Doppelrahm, Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme rühren. Eine Auflaufform einfetten, die Eier-Rahmcreme einfüllen, Kirschen darauf verteilen; alles mit Mandelsplittern bestreuen. Bei 200°C auf der untersten Rille 45-50 Min. backen. Falls der Flan zu schnell braun wird mit Alu abdecken. Flan lauwarm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
• Eigenstaendige, suesse Mahlzeit.

Energie:

Kategorie: Dessert

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 1 grosses Rueebli
• 1 kl. Stück Sellerie
• 1 Lauchstengel
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• Salz
• 400g Pouletbruestchen
• 1 EL Senf
• 1 Eigelb
• ½ KL Senf
• 1 dl Sonnenblumenoel
• 50g Blanc battu
• 1 Bund Peterli
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Basilikum
• 50g frischer Spinat
• Pfeffer
• wenig Zitronensaft
• 1 grosser roter Chicoree

• Rueebli und Sellerie schaelen und in Stücke schneiden. Lauch ruesten und in grobe Ringe schneiden. Zwiebel halbieren und bestecken. Alles mit 1 l Wasser aufkochen. Den Sud leicht salzen und zugedeckt 15 Min. kochen lassen. Fleisch mit Senf einstreichen. In den Sud geben und 15 Min. pochieren. Herausnehmen und auskühlen lassen. Eigelb mit Senf verrühren. Oel unter stetem Ruehren mit dem Schwingbesen dazugiessen. Dann den Blanc battu unterschlagen. Kräuter und Spinat hacken. Zusammen mit 2 EL Sauce puerieren. Zur restlichen Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fleisch in Würfel schneiden und mit der Sauce mischen. Chicoree ruesten; die grossen Blätter mit Salat füllen.

Energie: 386 kcal/Pers.

Kategorie: Salat

Portionen:

4 Portionen

Zubereitung:

• 120g reife Erdbeeren
• 60g Zucker
• 2 KL Orangensaft
• 4 KL weisser Rum
• 4 Blatt Gelatine
• 1 Nature-Joghurt
• 250g geschlagener Rahm

• Erdbeeren ruesten und mit Zucker, Orangensaft und Rum aufkochen. Im Mixer puerieren. Eingeweichte Gelatine auflösen, beifügen. Joghurt unterziehen, wenn die Creme ansult den Rahm unterheben. In eine Schüssel füllen und 6 Std. kühlstellen.

Energie: