Portionen: 4 Personen

Zubereitung:

• 500g Blumenkohl, tiefgekühlt
• 400g Broccoli, tiefgekühlt
• Salz
• 2 EL Zitronensaft
• 1 KL Oel
• 1 grosse Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Rueebli
• 1 EL Erdnussoel
• 1 dl Weisswein
• Pfeffer, Salz
• 1 Dose Mais a 285g
• 2 Becher Tofu a 250g
• 1,5 dl Milch
• 2 Eier
• Pfeffer, Paprika, Muskat, Salz
• 60g ger. Parmesan

Blumenkohl und Broccoli in wenig Salzwasser 5-7 Min. vorkochen. Abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform legen. Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken. Rueebli schaelen, in dünne Raedli schneiden, gemeinsam mit Zwiebeln und Knoblauch 5 Min. daempfen, mit Weisswein abloeschen, würzen, Gemeinsam mit dem abgetropften Mais unter das andere Gemüse mischen. Restliche Zutaten zu einem Guss mischen, ueber dem Gemüse verteilen, Käse darueberstreuen. Im auf 220°C vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen, bis der Guss fest und die Oberfläche goldbraun ist.

Mit Vollkornbrot servieren.

Energie: /Pers. 475 kcal

Portionen: 2 Personen

Zubereitung:

• 1 Parisette
• 2 dl Raguletto-Tomatensauce
• Schinken
• Salami
• Oliven
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Champignons
• Peperoni
• Pizzagewürz
• Pfeffer, Paprika, Meersalz
• 1 Mozzarellakugel

Parisette laengs aufschneiden, Tomatensauce daraufstreichen. Belag klein schneiden, darauf verteilen. Gewürz darueberstreuen. Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Brote legen. Backen bei 200°C auf der 2.obersten Rille, 10-15 Minuten.

Portionen: 4 Portionen

Zubereitung:

• 150g Mehl
• 1/2 KL Salz
• 75g kalte Butter
• 1 Ei
• 250g Rueebli
• 1 KL Butter
• je 1 Bund Peterli & Schnittlauch
• 100g Creme fraîche
• 2 Eier
• 1 KL Zitronenschale
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Kopf Friseesalat
• 1 Handvoll Kresse
• 1 Bund Radieschen
• 1 Schalotte
• 1 EL Rotweinessig
• 1 EL Aceto di Modena
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Disteloel
• 2 EL Walnussoel

Mehl, Salz und Butterfloeckchen mit dem Ei verkneten, 1 Std. kühlstellen. Rueebli schaelen, sehr fein würfeln, im erhitzten Butter 1 Min. andaempfen. Kräuter waschen, fein schneiden. Rueebli, Kräuter, Creme fraîche, 2 Eigelb, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut mischen. 8 Foermchen von ca. 7 cm Durchmesser einfetten. Die Hälfte des Teiges 1/2cm dick auswallen, 8 Kreise von 7 cm Durchmesser ausstechen. Foermchen damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Die Hälfte der Rueeblimasse in die Foermchen geben. Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen, jeweils einen KL Eischnee in die Foermchen geben. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten goldbraun backen. Kuechlein etwas abkühlen lassen, aus den Formen lösen. Mit dem uebrigen Teig der Füllung und dem Eischnee ebenso verfahren. Frisee ruesten, Kresse abspülen, Radieschen in Scheiben schneiden. Aus der geschälten, fein gehackten Schalotte und den uebrigen Zutaten eine Salatsauce herstellen und ueber den Salat giessen. Salat mit den Kuechlein anrichten.

Energie: /Port. 550 kcal

Kategorie: Gemüse

Portionen: 6-8 Personen

Zubereitung:

• 750g Erdbeeren
• 3 EL Zucker
• 1 Beutel Vanillecreme (Kalt anrühren!!)
• 5 dl Milch
• 2 Orangen
• 125g Loeffelbiskuits

Die Erdbeeren vierteln und mit dem Zucker vermischen. Das Vanillepulver mit der Milch anrühren. Die Schale einer Orange abreiben, mit dem Saft beider Orangen verrühren. Die Hälfte der Loeffelbiskuits darin traenken und den Boden einer Schüssel damit auslegen. Die Hälfte der Beeren darauf verteilen und mit der Hälfte der Creme bedecken. Die restlichen Zutaten in derselben Reihenfolge einschichten.

Zubereitung:

• 80g Gala-Käse
• 150g Rahmquark
• 3EL Ketchup
• wenig Worcestershiresauce
• 1 EL Cognac
• Salz

Gala-Käse mit einer Gabel fein zerdrücken, mit den anderen Zutaten gut mischen.

Energie: 598 kcal

Zubereitung:

• 1/2 Naturejoghurt
• 1/2 Becher Saurer Halbrahm
• 1/2 Zitrone, Saft
• 2 grosse Rueebli
• 1 Fenchel
• Salz, Paprika

Joghurt, Sauren Halbrahm und Zitronensaft in eine Schüssel geben, Rueebli und Fenchel mit der Bircherraffel dazureiben, sofort mischen und würzen.

Energie: 366 kcal

Zubereitung:

• 250g Magerquark
• 5 EL Naturejoghurt
• 2 EL Milch
• 1 EL Senf
• 7 Sorten frische Kräuter:
• -Basilikum
• -Borretsch
• -Estragon
• -Kerbel
• -Liebstoeckel
• -Peterli
• -Zitronenmelisse
• 1/2 KL Salz
• Pfeffer, Muskat

Quark, Joghurt, Milch und Senf in eine Schüssel geben, gut verrühren, Kräuter fein hacken, daruntermischen, würzen.

Nach Belieben andere Kräuter verwenden.

Energie: 220 kcal

Zubereitung:

• 1 Dose Thon a 300g
• 1 Becher Saurer Halbrahm
• 1/2 Zitrone, Saft
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 EL Peterli, gehackt
• Salz, Pfeffer

Thon abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem Sauren Halbrahm mischen, Zitronensaft, Peterli und Zwiebeln beifügen, mischen, würzen.

Energie: 1106 kcal

Zubereitung:

• 300g Huettenkäse nature
• 3 EL Kapern
• 4 Cornichons, fein gewürfelt
• 50g Schinken, fein gewürfelt
• Salz

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen.

Energie: 448 kcal

Zubereitung:

• 300g Halbfettquark
• 1 EL Senf
• 3 EL Milch
• 3 EL Lauchsuppenpulver (Paeckli)
• (unzubereitet!!)

Quark in eine Schüssel geben, Senf, Milch und trockene Lauchsuppe daruntermischen, 15 Minuten quellen lassen.

Energie: 365 kcal