Portionen:

2 Personen

Zubereitung:

• 4 Scheiben Fruehstuecksspeck
• 1 Pouletbrust
• Salz, Pfeffer
• 1 Tomate
• ½ Baguette
• 2 Scheiben Gouda

• Speck in einer Pfanne roesten, Herausnehmen und Fleisch in derselben Pfanne im verbliebenen Fett auf jeder Seite 5 Min. braten, würzen. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch in Streifen schneiden, Brot laengs halbieren. Jede Hälfte mit Pouletbrust, Speck und Tomatenscheiben belegen. Käse ueber die Baguettehälften legen und fuer ca. 4 Min. unter den Grill schieben.

Energie: 760 kcal/Pers.

Portionen:

2 Personen

Zubereitung:

• 50g Champignons
• 1 EL Oel
• 1 Knoblauchzehe
• Thymian
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Zucchetti
• 1 kleine rote Peperoni
• Salz, Pfeffer
• ½ Baguette
• 2 EL ger. Parmesan
• 50g Mozzarella

• Pilze in Scheiben schneiden und im Oel braten. Knoblauch dazupressen, Thymian und die in Ringe geschnittene Zwiebel zufügen. Zucchetti in Scheiben und Peperoni in Streifen schneiden; zu den Pilzen geben, würzen, weitere 5 Min. daempfen. Baguette quer halbieren, Gemüse darauf verteilen, mit Käse bestreuen und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen. 3 Min. ueberbacken.

Energie: 545 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 3 grosse Orangen
• 150g Mascarpone
• 250g Magerquark
• 4 EL Milch
• 1 Paeckli Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• Feigen
• Orangenschnitze

• 2 Orangen filetieren. Uebrige Orange auspressen. Saft, Mascarpone, Quark, Milch, Vanillezucker und Zucker glattrühren. Filets in 4 Gläser verteilen, Creme darueberfüllen. Mit frischen Feigen und Orangenschnitzen garnieren.

Energie: 280 kcal/Port.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 150g Schweinsfilet
• 100g Rueebli
• 15g frischer Ingwer
• 2 EL Sesamoel
• 1 EL Bouillon
• 1 EL Sojasauce
• 8 Reisblaetter
• ½ Bund Schnittlauch
• 1 KL Sesamsamen

• Filet in kleine Würfel schneiden. Rueebli schaelen und in kleine Stifte schneiden. Ingwer schaelen und fein hacken. Oel erhitzen, Fleisch anbraten, Rueebli und Ingwer beifügen, kurz mitdaempfen. Bouillon und Sojasauce zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt 3 Min. koecheln, evt. nachwürzen. Reisblaetter in kaltem Wasser einweichen. Schnittlauch kurz in kochendem Wasser blanchieren. Reisplatten auf einem feuchten Kuechentuch auslegen. Füllung in die Mitte geben, Seiten nach innen einschlagen, Schnittlauch darumlegen und mit einer Schleife zubinden. Reisblaetter auf den Siebeinsatz legen, Paeckchen bei geschlossenem Deckel 8 Min. garen. Auf einer Platte anrichten und mit Sesam bestreuen. Chilisauce dazu servieren.

Energie: 160 kcal/Port.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 2 dl Kokosmilch
• 150g Pouletbrust
• 1 Sternanis
• 3/4 l Huehnerbouillon
• 300g Tomaten
• 2 KL Maizena
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Zitronensaft

• Fleisch mit Anis 15 Min. in der Bouillon koecheln. Bouillon absieben und Fleisch fein würfeln. Tomaten in Schnitze schneiden. Maizena mit der Kokosmilch anrühren, die kochende Bouillon damit binden. Fleisch und Tomaten zufügen und mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.

Energie: 120 kcal/Port.

Portionen:

Zubereitung:

• 3 Tassen Haferflocken
• 2 Tassen Milch
• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 2 Eier
• 100g Schokolade
• 1 Handvoll Weinbeeren
• 1 Paeckli Backpulver
• abger. Zitronenschale

• Haferflocken ueber Nacht in der Milch einweichen.Zucker, verklopfte Eier, Weinbeeren und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver daruntermischen, in der Springform bei maessiger Hitze backen. Wenn die Eier getrennt und das Eiweiss zu Schnee geschlagen wird, wird der Kuchen luftiger.

Energie:

Kategorie: Kuchen

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 200g tiefgekühlte Marroni
• 1 Lauch
• 1 Schalotte, hehackt
• 1 EL Butter
• ½ dl Sherry
• 1 dl Rahm
• 1½ dl Creme fraîche
• Schale von 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 250g schmale Nudeln
• 2 EL Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• Kastanien auftauen lassen und klein würfeln. Lauch ruesten und in Streifchen schneiden. Schalotte in der Butter andaempfen, Lauch zugeben, mitdaempfen mit dem Sherry abloeschen. Rahm und Creme fraîche verrühren und zugeben. So lange koecheln lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Kastanienwürfelchen in der Butter knusprig roesten, Knoblauch beifügen, würzen. Teigwaren abgiessen, sofort mit der Lauchsauce mischen, auf 4 Tellern anrichten und mit den Marroniwürfelchen bestreuen.

Energie:

Kategorie: Pasta

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 1,5 kg geschwellte Kartoffeln
• ½ Bund Salbei, gehackt
• ½ Bund Thymian, gehackt
• 3 Zweige Rosmarin, gehackt
• 3 Bund Peterli, gehackt
• 4 dl Creme fraîche
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 300g ger. Greyerzer
• 6 Eier
• 200g Bratspeck-Tranchen
• Butter

• Kartoffeln schaelen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der gehackten Kräuter mit der Creme fraîche, dem Knoblauch, 50g Käse und den Eiern verrühren. Zu den Kartoffeln geben und sorgfaeltig mischen. Speck im eigenen Fett roesten. Eine 30cm lange Cakeform mit Backtrennpapier auskleiden und dieses gut bebuttern. Die Kartoffelmasse abwechselnd mit den restlichen Kräutern, dem Käse und den Speckscheiben einschichten. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 70 Min. backen. Den Cake auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech stuerzen, oberes Papier ablösen und nochmals 10 Min. backen.
• Mit Salat servieren.

Energie:

Kategorie: Kartoffeln

Portionen:

4-8 Personen

Zubereitung:

• 8 Zwetschgen
• 8 Würfelzucker
• 8 Butterflocken
• 40g Eiweiss
• 80g Puderzucker
• 150g gem. Mandeln
• ½ Zitrone, Schale & Saft
• 4 Tropf. Bittermandelaroma
• ¼ KL Zimt
• 1 dl Doppelrahm
• 1 EL Zucker
• 1 KL Zimt
• Zimt zum Bestäuben

• Zwetschgen so halbieren, dass sie noch zusammenhalten. Entsteinen und mit einem Zucker und einer Butterflocke füllen. Fuer den Mandelmantel Eiweiss sehr steif schlagen, Puderzucker dazusieben, weiterschlagen, bis die Masse glaenzt. Mandeln, Zitronenschale-und saft, Aroma und Zimt zugeben und zu einer festen Masse mischen. Masse achteln und jede Zwetsche mit feuchten Haenden damit umhuellen. Auf ein vorbereitetes Blech legen und bei 180°C in der Mitte des Ofens 10-15 Min. backen, bis der Mantel leicht springt. Fuer den Zimtrahm den Rahm mit Zimt und Zucker verrühren. Pro Person 1-2 Zwetschgen auf einem Teller anrichten, Rahm zugeben und mit Zimt bestäuben.

Energie:

Kategorie: Dessert

Portionen:

2 Personen

Zubereitung:

• 200g Eierschwaemmchen
• 1 EL Butter
• 200g Broccoli, geruestet
• 2 Rueebli, in Raedli
• ½ Lauchstengel, in Ringen
• Salz, Pfeffer
• ½ dl Weisswein
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1½ dl Saucenrahm
• 1 EL Peterli, gehackt

• Pilze in der warmen Butter kraeftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die vorbereiteten Gemüse andaempfen, würzen. Mit Wein abloeschen, 5-8 Min. zugedeckt koecheln lassen. Knoblauch und Rahm mischen und zum Gemüse geben. Pilze beigeben, alles zugedeckt weitere 5 Min. koecheln lassen. Peterli beifügen und abschmecken.
• Zu Risotto, Polenta oder Teigwaren servieren.

Energie:

Kategorie: Gemüse