Portionen:

2 Personen

Zubereitung:

• 2 Kalbsplaetzli a je 100g
• Pfeffer, Paprika, Salz
• ½ EL Mehl
• 150g frische Champignons
• 1 EL Zitronensaft
• ½ EL Öl
• ½ dl Pernod
• ½ dl Weisswein
• 1 dl Rahm
• 1 EL saurer Halbrahm
• 1 EL Schnittlauchroellchen

schnelle Küche

Pfeffer, Paprika und Salz mit dem Mehl mischen, Schnitzel darin wenden. Pilze waschen und klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Öl erhitzen, Fleisch beidseitig 2 Min. braten, 2 EL Pernod darübergiessen, anzünden und ausbrennen lassen. Fleisch herausnehmen und warmstellen. Pilze in die Pfanne geben und 3 Min. dämpfen, salzen. Wein restlichen Pernod, Rahm und sauren Halbrahm zugeben, während 3 Min. zu Saucendicke einkochen lassen, abschmecken. Über das Fleisch geben, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Dazu passen Teigwaren und ein gemischter Salat.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sherry
• Pfeffer, Aromat
• 500g geschn. Schweinefleisch
• 150g rote & gruene Peperoni
• 1 Zwiebel
• 4 Scheiben Ananas
• 2 EL Maizena
• 1 EL Oel
• 1 dl Ananassaft
• 1 dl Weissweinessig
• 1 dl Wasser
• 1 EL Ketchup
• 1-2 KL Zucker

Sojasauce, Sherry, Pfeffer und Aromat zu einer Marinade verrühren, mit dem Fleisch mischen und 1 Std. marinieren. Peperoni in Quadrate von 2 cm schneiden. Zwiebel in grosse Stücke schneiden. Ananasscheiben zerkleinern (Saft aufbewahren). Maizena auf ein Brett streuen, Fleisch aus der Marinade nehmen, im Maizena wenden. Oel im Wok erhitzen, 3-5 Min. www.xpress-coinstarmoney.com anbraten, herausnehmen. Peperoni und Zwiebeln in derselben Pfanne 5 Min. halbweich daempfen. Mit der restlichen Marinade, Ananassaft, Essig und Wasser abloeschen. + KL Maizena mit Wasser anrühren, zugeben und aufkochen lassen. Ketchup, Ananas und Fleisch zum Gemüse geben und mit Sojasauce, Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken.

Mit Trockenreis servieren.

Energie: 400 kcal/Pers.

Portionen:

8 Personen

Zubereitung:

• 200 g gruene Bohnen
• 250g geraeuchter Lachs
• 1 kleiner Kopfsalat
• Dill
• Zitronenschnitze
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer, Salz
• etwas Worcester-Shire-Sauce
• 3 EL Sojaoel

• Salatbuffet
• Bohnen waschen, ruesten und in Salzwasser 20 Min. knackig kochen, abtropfen und auskühlen lassen. Von Zitronensaft bis und mit Oel alles zu einer Sauce verrühren, Bohnen damit vermischen. Kopfsalat waschen, ruesten, Blätter auf einer Platte verteilen, Bohnensalat darauf anrichten. Lachsscheiben aufrollen, in Roellchen schneiden und auf die Bohnen geben. Mit Dill und Zitronenschnitzen garnieren.

Energie: 115 kcal/Pers.

Kategorie: Fisch

Portionen:

8 Personen

Zubereitung:

• 400g Fleischkäse in Tranchen
• 100g Fruehlingszwiebeln
• 3 Cornichons
• Senf
• Pfeffer, Salz
• 2 EL Essig
• 2 EL Oel
• 1 EL Kapern

Fleischkäse in feine Streifen, Cornichons in Scheiben schneiden. Zwiebeln rüsten und mit dem Kraut in Ringe schneiden. Restliche Zutaten zu einer Sauce rühren, den Salat damit anmachen, mit Kapern garnieren.

Energie: 150 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 250g Vollkornmehl
• Salz
• 1 Ei
• 180g Nature-Joghurt
• 1 EL Olivenoel
• 280g gefrorene Kefen
• 200g Fruehlingszwiebeln
• 150g rote Peperoni
• 2 Knoblauchzehen
• 1 KL Olivenoel
• Pfeffer, Salz
• 2 EL Peterli, gehackt
• 1 Ei
• 180g Rahm
• Pfeffer, Muskat, Salz
• 80g ger. Greyerzer

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei mit Joghurt und Oel mischen, zum Mehl geben und rasch zu einem Teig verarbeiten. ½ Std. kühl stellen. Kefen antauen lassen, Fruehlingszwiebeln in dünne Ringe, Peperoni in Streifchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Oel andaempfen, restliches Gemüse zugeben 5-10 Min. daempfen. Wuerzen, Peterli zugeben, etwas auskühlen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Waehenblech von 26 cm Ø einfetten und bemehlen. Mit dem Teig belegen, mit einer Gabel einstechen, Gemüse darauf verteilen. Fuer den Guss das Ei mit dem Rahm verrühren, würzen, Käse zugeben, ueber das Gemüse giessen. Auf der 2.-untersten Rille 40-50 Min. backen.

Energie: 580 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 3 Eier
• 60g Butter
• 80g Zucker
• 4 Bananen
• Saft von ½ Zitrone
• 80g Paniermehl
• 1 dl Ananas-Nektar
• 1 dl Portwein
• 80g Kokosraspel
• 2½ dl Rotwein
• 2½ dl Wasser
• ½ Zimtstengel
• 2 Nelken
• 15g Maizena
• 40g Zucker

Ofen auf 180°C vorheizen, Boden einer Souffleform einfetten. Eier trennen. Eigelb mit Butter und Zucker schaumig schlagen. Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken, sofort mit Zitronensaft mischen, mit der schaumigen Masse verrühren. Paniermehl, Ananassaft, Portwein und Kokosraspel beifügen, mischen. Eiweiss zu Schnee schlagen, unter die Masse heben, in die Form füllen und in der Ofenmitte 50-60 Min. backen. Für die Sauce den Rotwein mit 2 dl Wasser und den Gewürzen in eine Pfanne geben, aufkochen-Gewürze entfernen. Maizena mit dem restlichen Wasser anrühren, beigeben, 1x aufkochen, Zucker zugeben und auskühlen lassen. Den Pudding lauwarm mit der kalten Sauce servieren.

Energie: 725 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 500g Polenta-Griess
• 200g Vollkornmehl
• ½ KL Salz
• ½ Paeckli Trockenhefe
• 2-2½ dl Wasser
• 1 KL Olivenoel
• 400g Pelati
• Pfeffer, Salz
• ½ Bund Basilikum, gehackt
• 1 Dose Maiskoerner
• 60g ger. Parmesan
• 180g Nature-Joghurt
• 2 EL sauren Halbrahm
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Pfeffer, Salz
• 1 EL Basilikum, gehackt
• 1 EL Pistazien, gehackt

Mais mit Mehl, Salz und Hefe mischen. Wasser und Öl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Grosses Blech mit Backpapier belegen. Teig zu 2 länglichen Fladen auswallen und aufs Blech legen. Tomaten zerdrücken, auf dem Teig verteilen, würzen und Basilikum darüberstreuen. Mais darauf verteilen und Käse darüberstreuen. Bei 200°C in der Mitte des Ofens 30 Min. backen. Für den Dip alle Zutaten ausser Pistazien verrühren, diese darüberstreuen. Dip zu den Maisfladen servieren.

Energie: 575 kcal/Pers.

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• 8 Lammkoteletts
• Pfeffer
• 4 Kiwis
• 2 dl Weisswein
• 1 EL Weissweinessig
• 1 EL Oel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenpueree
• 2 EL Honig
• Cayennepfeffer, Salz
• 15g Butter

Fleisch beidseitig mit Pfeffer würzen. Kiwis schälen, 2 davon in Scheiben schneiden und für die Garnitur beiseite stellen. Restliche Kiwis grob schneiden und mit 1 dl Weisswein und dem Essig pürieren. Fleisch anbraten, herausnehmen und warmstellen. Knoblauch in die Pfanne pressen, Tomatenpüree zugeben und mit dem restlichen Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen, Honig und Kiwipüree zugeben, unter Rühren aufkochen, würzen. Die kalte Butter in Flocken zugeben und einrühren. Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen, Fleisch darauf legen und mit Kiwischeiben garnieren.

Mit Trockenreis servieren

Energie: 530 kcal/Pers

Portionen:

6 Personen

Zubereitung:

• 60g Butter
• 50g Zucker
• 1 Ei
• Schale von ½ Zitrone
• ½ dl Milch
• 120g Weissmehl
• 1 Prise Salz
• 1 KL Backpulver
• 1 KL Butter
• 20g Paniermehl
• 8 Blatt Gelatine
• 500g Erdbeeren
• 100g Zucker
• Saft von ½ Zitrone
• 500g Nature-Joghurt
• Schale von ½ Zitrone
• 1,8 dl Rahm

• fuer Gaeste
• Butter, Zucker und Ei schaumig rühren, Zitronenschale dazureiben und mit der Milch unter die Masse mischen. Mehl mit Salz und Backpulver mischen, beigeben unter gut mischen. Ofen auf 180°C vorheizen, Springform von 20cm Ø einfetten und mit Paniermehl bestäuben. Teig hineingiessen, glattstreichen. In der Ofenmitte 15-20 Min. backen. Etwas auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Springform waschen und mit Klarsichtfolie auskleiden. Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen und in gleichmaessige Scheiben schneiden. 20g Zucker und Zitronensaft zu den Erdbeeren geben, mischen und etwas marinieren. Boden und Rand der Springform mit Beeren belegen. Joghurt mit dem restlichen Zucker und der Zitronenschale mischen, Gelatine im Wasserbad schmelzen und unter das Joghurt rühren. Rahm stef schlagen und unter die angesulzte Masse heben. Evt. restliche Erdbeeren zugeben. Masse vorsichtig in die Form giessen. Biscuitboden zuoberst auf die Form legen und etwas andrücken, so dass alle Luft entweicht. Torte mit Folie zudecken und ueber Nacht kühlstellen. Zum Servieren auf eine Platte stuerzen, Rand vorsichtig lösen und in Stücke schneiden.

Energie: 480 kcal/Pers.

Kategorie: Torten

Portionen:

4 Personen

Zubereitung:

• FUeLLUNG 1:
• 100g roher Vollreis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Schale von ½ Zitrone
• Pfeffer, Salz
• 2 EL Essig
• 2 EL Olivenoel
• FUeLLUNG 2:
• 1 Dose Mais
• ½ Bund Schnittlauch
• 1 Banane
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL sauren Halbrahm
• 1 KL Curry
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer, Salz
• 1 EL Sojasauce
• 1 kleiner Kopfsalat
• 1 rote & 1 gelbe Peperoni
• 4 Tomaten
• 1 Gurke

• gesunde Kueche
• Fuer die erste Füllung den Reis 40 Min. knapp weich kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles gemeinsam mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Essig und Oel mischen. Ausgehoehltes Gurkenfleisch zugeben. Fuer die zweite Füllung Mais abtropfen lassen, Schnittlauch fein schneiden, Banane schaelen und in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft betraeufeln.Sauren Halbrahm mit Gewürzen und Sojasauce verrühren, zu den Bananen geben, Mais zugeben und mischen. Ausgehoehltes Tomatenfleisch zumischen. Gemüse: 2 l Wasser aufkochen, Peperoni laengs halbieren, aushoehlen und 4 Min. blanchieren, abtropfen und auskühlen lassen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und aushoehlen. Gurke waschen, in 8 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück laaengs halbieren, aushoehlen. Füllungen nach Belieben in die Gemüse verteilen. Kopfsalat waschen, aus eine Platte anrichten, Gemüse darauf verteilen und servieren.

Energie: 366 kcal/Pers.

Kategorie: Gemüse