Portionen: 4 Personen

Zutaten:

• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Peterli, gehackt
• 1 EL Kräuter, gehackt (Basilikum, Rosmarin, Majoran)
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 Specktranchen, fein gehackt
• 2 EL Parmesan
• wenig Oel
• 4 Kalbskoteletts a 180g
• 1/2 KL Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter im warmen Butter andämpfen. Vom Herd nehmen. Tomaten, Speck und zuletzt Parmesan daruntermischen. Ein Blech sparsam mit Öl bestreichen und in der Mitte des auf 250°C vorgeheizten Ofens warm werden lassen. Koteletts trockentupfen, auf das heisse Blech legen und ca. 5 Min. braten, dann das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Koteletts würzen und wenden, die Masse darauf verteilen, ca. 5 Min. weiterbraten.